Cuchillos

Tipos de cuchillos según la tarea

Para la cocina y la mesa existen cuchillos chuleteros, de mesa, para pizza, pan, verduras, jamón, queso y untar. También se incluyen cuchillos santoku, de cocinero, mondadores, decoradores y espátula, además de juegos que agrupan varias piezas para cubrir tareas habituales de preparación.

En el ámbito técnico, los cuchillos para cable aislado están orientados al corte de este material. Su elección debe atender específicamente a la aplicación prevista y a las condiciones de seguridad requeridas para el trabajo.

Cómo elegir un cuchillo

El uso previsto es el primer criterio: una hoja pensada para pan, jamón, verduras o queso responde a necesidades de corte diferentes. Para la mesa, conviene valorar el tipo de alimento que se va a servir; para la preparación, la tarea que se realiza con más frecuencia.

También es útil revisar la configuración de la hoja, el diseño del mango y la forma de presentación. Hay piezas individuales y juegos, incluidos conjuntos con tijeras, soporte o taco. Algunos modelos incorporan mangos ergonómicos, remaches o materiales como acero inoxidable, madera tratada o polipropileno; estas características deben comprobarse en la ficha de cada artículo.

Uso y conservación

Manipula los cuchillos con cuidado, empleando una superficie de corte adecuada y manteniendo las manos alejadas del filo. Tras su uso, límpialos y sécalos conforme a las indicaciones del fabricante. Aunque determinadas piezas se declaran aptas para lavavajillas, el lavado manual puede ser la opción recomendada para preservar mejor el filo en los artículos que así lo indiquen.