Cortadores y ralladores de cocina

Utensilios para cortar, laminar y rallar alimentos

Los cortadores y ralladores de cocina reúnen utensilios destinados a preparar frutas, verduras, queso, chocolate y otros alimentos con formatos de corte variados. En esta categoría se incluyen ralladores planos, ralladores de cuatro caras, ralladores zester, mandolinas, cortadores de verduras, vaciadores, descorazonadores, cortapizzas y utensilios específicos, como cortapiñas, cortadores de patatas o de ensaladilla rusa.

La función, los accesorios y las medidas cambian entre referencias. Por ello, conviene revisar el tipo de corte indicado en cada producto antes de escoger el utensilio: algunos están enfocados al rallado, mientras que otros permiten obtener rodajas, juliana, espirales, láminas, dados o palitos.

Ralladores para distintos acabados

Hay opciones para rallado fino, grueso y zester, además de modelos planos, ralladores de tres usos y ralladores de cuatro caras. Por ejemplo, un rallador plano de Inoxibar ofrece tres tipos de corte: rallado grueso, rallado fino y lonchas; está fabricado en acero inoxidable, incorpora asa ergonómica y es apto para lavavajillas. También hay un rallador de cuatro caras de Lacor de 23 cm y un modelo compacto de Küchenprofi, de 3 × 3,8 × 8 cm, indicado para rallar chocolate, queso y especias.

Entre los modelos con mecanismo manual figura un rallador de queso de Zyliss con cámara ampliada, cuchillas grabadas con ácido, manivela apta para diestros y zurdos, y tambor y recipiente intercambiables. Estas características corresponden exclusivamente a ese modelo.

Mandolinas y cortadores de verduras

Las mandolinas permiten trabajar con diferentes grosores y formatos según la referencia. Una mandolina Compact de Küchenprofi de 32 cm incluye dos insertos para juliana de 3 y 6 mm, admite grosores de hasta 5 mm y cuenta con plataforma de acero inoxidable. La mandolina semiprofesional de Lacor corta rodajas de 0 a 9 mm y juliana de 4,5 a 9 mm; incorpora cuchillas desmontables, patas antideslizantes y protector de dedos.

Otros modelos disponen de configuraciones propias. La mandolina vertical Easy Cook de Ibili tiene tres modalidades de corte —juliana, grueso y fino—, tres cuchillas intercambiables, tubo alimentador, pieza de empuje, soporte plegable y recipiente. Por su parte, una mandolina de OXO permite 17 grosores de rodaja entre 1 y 9 mm y especifica lavado a mano para las cuchillas.

Herramientas para preparaciones concretas

Para cortes especiales, se encuentran cortadores de verduras en espiral, vaciadores y descorazonadores. El cortador Spirelli de Gefu realiza julianas en dos grosores, mientras que su versión 2.0 incorpora un empujador para aprovechar mejor la hortaliza. El set Drill de Kuhn Rikon incluye cuatro cabezales de perforado de diferentes tamaños para retirar el corazón de frutas y hortalizas.

  • Cortadores de fresas para decoraciones.
  • Cortadores de dados y palitos.
  • Un modelo de cortador de queso rotativo para queso tipo Tête de Moine.
  • Cortadores de láminas vegetales para hortalizas y frutas.

Revisa las especificaciones de cada modelo para confirmar el formato de corte, los accesorios incluidos, las dimensiones y las indicaciones de limpieza.

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